Insalata di spinaci con pancetta caldo …

Insalata di spinaci con pancetta caldo ...

ingredienti
  • 8 once giovane spinaci
  • 2 uova grandi
  • pancetta 8 pezzi di spessore-affettato, tritato
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • di zucchero 1 cucchiaino
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • sale kosher e pepe nero appena macinato
  • 4 grandi funghi bianchi, affettati
  • 3 once cipolla rossa (1 piccolo), molto fette sottili
Indicazioni

Togliere i gambi dal spinaci e lavare, scolare e asciugare accuratamente. Mettere in una ciotola e mettere da parte.

Mentre le uova cuociono, soffriggere la pancetta e trasportarlo in un tovagliolo di carta per drenare, riservando 3 cucchiai di grassi fusi. Sbriciolate la pancetta e mettere da parte.

Trasferire il grasso per un pentolino insieme a fuoco basso e frusta in aceto di vino rosso. zucchero e senape di Digione. Condire con un pizzico di sale ogni kosher e pepe nero.

Aggiungere i funghi e la cipolla affettata per gli spinaci e mescolate. Aggiungere il condimento e la pancetta e mescolate per combinare. Dividere gli spinaci tra i 4 piatti o ciotole e in modo uniforme dividere l’uovo in mezzo a loro. Insaporire con pepe, come desiderato. Servite subito.

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